啤酒酿造:分析与质量控制

双乙酰和戊二酮(邻二酮)的定量决定酿造过程的结束是全球啤酒业的关键标准

作为酵母发酵的副产品,双乙酰的水平必须达到<0.1毫克/升,以避免任何不必要的异味。 由于酿造过程费时费能,双乙酰和戊二酮浓度的定期测量属于大啤酒厂的日常工作。FlavourSpec是一种创新的、可靠的气相色谱仪:

能够精确、可靠地测试啤酒样本顶空0.01-0.5毫克/升范围内的双乙酰和戊二酮;

  1. 遵循简单直接的工作流程:
  2. 采样—过滤/脱气—分析;
  3. 配置定制型用户友好的“BeerAnalyzer”软件,包括自动定量和校准功能
  4. 允许使用同一台仪器进一步确定味道诱导/活跃和质量标记化合物
  5. 公正的认证和测试味道和/或商品质量,如啤酒花或成品
  6. 优化或控制存储条件

 

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