橄榄油分析

高品质的天然橄榄油是一种纯粹的、健康的天然产品，因其复杂丰富的香味而脱颖而出。整个供应链的各个方面都很重要，因此必须保证最好的质量，并为此支付足够的价格。

气相色谱-离子迁移谱仪（GC-IMS）装置的二维分离能力使其成为一种能够对橄榄油进行综合分析的非常强大的工具。此外，相关挥发性化合物使油散发独特香味并最终决定油的分类。检测这种化合物需要灵敏的离子迁移谱（IMS）传感器和可以处理复杂的三维色谱数据并将这些数据与感官面板结果相关联的软件。使用FalvourSpec和“LAV”软件包，可以建立关于橄榄油若干分析问题的数据库，用于公正地：

1. 对不同的橄榄油品质进行分类
2. 验证油
3. 评估存储条件
4. 定义最佳食用日期

通过使用FlavourSpec已成功地实践了不同的分析方法，如对一系列或个别（标记物）化合物的识别和量化等，证明了G.A.S.装置的独特性。